越冬ジャガイモ ?

去年収穫したジャガイモは年を越し『越冬ジャガイモ』になっています。農家さんで売られているものは温度管理をして売られているのでしょうがうちのは無暖房の部屋で管理していたものです。

芽は出ていますがうちの子もかなり甘くなっています。水分も抜けてしわしわしていますが味も濃くて新じゃがとは全く別物。キタアカリはもうあと少しになりましたがまだ別品種が残っています。

保存することによって甘みが増すのが顕著に現れるのが『はるか』。お楽しみに取っておいたのを昨日食べたらやっぱり甘い(笑)。素揚げにしたらすぐにきつね色に。糖分が多い証拠なのかな。一緒に揚げた『ジョアンナ』も甘くなってました。